10月13日，在山东省兰陵县卞庄街道代村农企园内，临沂恒晟食品加工有限公司副总经理王福帅在鱼肉加工车间巡视一圈后，回到办公室研究起供应商送来的酸菜包样品。

　　2年前，王福帅还是一家物流公司的负责人，由于经常帮助南方几家制作酸菜鱼料理包的公司送货，逐渐开始接触预制菜行业。“随着对酸菜鱼这个单品的了解逐渐深入，我们这个团队发现，家乡兰陵县发展预制菜的条件得天独厚，便果断决定转换赛道开始二次创业。”王福帅说。

　　王福帅所说的发展优势来自两个方面。其一，兰陵县素有“山东南菜园”的美誉，该县蔬菜稳定播种面积达120万亩，各类蔬菜年产量超过500万吨，从家门口的菜园子里寻找酸菜、辣椒等原料，质优价廉；其二是该县在临沂市率先出台支持预制菜产业发展“十二条”意见，对固定资产投资500万元以上预制菜投资主体按当年投资额的5％给予补助，对预制菜产品线上销售额500万元以上的企业进行奖补。该公司目前所在的农企园，就为创业团队提供了现成的厂房，拎包进驻的服务让项目投产大大提速。

　　产业基础与政策扶持双轮驱动，该公司创办2年，年营业额已超过3000万元，部分订单火爆的月份，单月营业额就接近600万元。“随着营业额稳步提升，我们对核心原材料黑鱼的需求量也越来越大。”王福帅说，今年年初，相关部门了解到公司的这项需求，还专门协调该县渔业协会在当地规划养殖基地。

　　这样的服务，不仅送到了恒晟食品一家公司。今年，该县开展“中心＋专家＋基地”活动，组织农技中心、蔬菜中心等104名专家，成立52个专家技术指导小组，对预制菜企业上门问需，梳理需求清单，并为提供预制菜原材料的农产品生产基地开展“一对一”结对帮扶，优化本地供应清单，就地完善预制菜产业链条。

　　近年来，随着兰陵县加速布局预制菜产业，该县围绕建链、补链、强链、延链，打造具有兰陵特色的预制菜产业高地。目前，全县预制菜产业链企业455家、注册商标100余个，年产300万吨，产值突破100亿元，山东南菜园里端出了百亿级“菜盘子”。

　　预制菜产业大致可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品4大类，从菜园到餐桌这条长长的“跑道”上，离餐桌越近，利润率越高。位于兰陵县向城镇的山东沂蒙成大食品有限公司，就是一家从蔬菜种植行业中成长起来的大型预制菜企业。

　　10月13日下午，在成大食品生产车间，隔着玻璃窗可以看到自动化灌装生产线马力全开。该公司副总经理谭勇介绍，几年前他所在的团队主要在当地经营蔬菜种植基地，基地内生产的蔬菜经过简单清洗切配后，供应给周边的餐饮企业。2022年，团队成立山东沂蒙成大食品有限公司，投资1.25亿元，购置8条全自动数字化加工生产线，进军即食食品这个新赛道，陆续开发了土豆片、藕片等多款产品。目前项目完成一期投资，公司注册的“挑吃兔”品牌已在全国范围内打开市场。预计项目全部完成后，年产能可超过3万吨，年产值将达到3亿元，为当地新增300多个工作岗位。

　　目前，兰陵县整合预制菜产业发展资源，规划建设各具特色的预制菜“一园五区”。建设1000平方米的预制菜孵化中心、运营中心，88家预制菜企业联合成立兰陵县预制菜产业发展共同体，构建了园区集聚生产、中心孵化运营、共同体抱团发展的“三位一体”发展模式。

　　为了保障预制菜企业长期健康发展，兰陵县还搭建起全国首个省级预制菜产销平台，建立山东省预制菜产业联盟质量标准中心，联合21家预制菜企业开展预制菜共性基础研究，研发原料半成品加工与贮存技术专利2项，设计改进预制菜生产、加工、仓储、冷链等装备20余套，积极参与制定预制菜食品安全地方标准和中央厨房建设指南、包装通用要求等基础通用标准。（纪伟冯磊）