上高紫皮大蒜作为国家地理标志农产品具有独特的风味，自2022年开展了上高紫皮大蒜种源保护提升工程，通过原种收储、建立良种繁育基地、开展原种科技攻关等保护上高紫皮大蒜种源不被退化。大蒜种植受天气因素影响大，今年4-5月份正值大蒜收储期，连续降雨会影响大蒜的产量和品质，今年，原种收储工作基本完成，共收集上高紫皮大蒜15万个，统一挂牌集中存放，并安排专人负责管理。上高县浒江村和天山村主要开展上高紫皮大蒜种植，其种植历史悠久，当时家家户户都种植紫皮大蒜，以卖种蒜为主，大蒜生长成熟后抢晴天拔蒜，并就地或在房前屋后摊排，晾晒后一捆一捆扎好，悬挂在屋檐或室内干爽通风处，成当地一特色景观。上高紫皮大蒜味香浓郁，口感爽脆，辛辣而不刺舌，并含有丰富的硒元素，市场价一个可卖到1.5-2元钱，远销各地，也成为节日馈赠佳品，村民通过种植大蒜年增收8000多元。
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