编者按：孔祥智，研究和参与制定农业农村经济发展理论、政策、法规40多年，对“二十四节气”也有着独到见解，是资深“三农”工作专家。曾任中国人民大学农业与农村发展学院党委书记，现任中国人民大学农业与农村发展学院二级教授、博士生导师，中国人民大学首批“杰出学者”特聘教授（A岗），兼任中国合作社研究院院长、中华茶文化研究中心主任、《中国合作经济评论》杂志主编。近年来公开发表学术论文400余篇，著作（含合著）50余部，获北京市哲学社会科学优秀成果奖一等奖、农业部软科学成果一等奖、北京市教学名师奖、北京市优秀教师奖、北京市思政教学名师奖等，兼任中华全国供销合作总社第六、第七届监事会专家监事，国家标准化专家委员会委员、国家标准技术评审专家咨询委员会委员等。

　　今天是惊蛰

　　孔祥智

　　惊蛰是二十四节气中的第三个节气，每年3月5日或6日，太阳到达黄经345度时，“惊蛰”节气就到了。2024年惊蛰交节时间为3月5日10:22:31，甲辰年二月十五。蛰为藏，《月令七十二候集解》云：“惊蛰，二月节。……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”《淮南子·时则训》云：“雷始发声，蛰虫咸苏动。先雷三日，振铎以令于兆民曰：‘雷且发声，有不戒其容止者，生子不备，必有凶灾。’”惊蛰到来，大地回暖，春雷始鸣，蛰伏于地下冬眠的昆虫从沉睡中苏醒，开始伸腿束腰，繁衍生息。“惊蛰”指的就是钻到泥土里越冬的小动物被雷震苏醒出来活动，一年的春天正式开始了。当然,从科学上讲，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们从冬眠中走出的真正原因。然而，官府要求百姓这一天戒房事，否则生子必有灾难降临，真是奇怪。中国不同地区春雷始鸣的时间差异较大，华南地区1月底前后即可闻雷，北京的初雷日一般在4月份。但“惊蛰始雷”的说法与江南地区的气候规律比较一致。北方地区偶尔也会在惊蛰节气听到雷声，这是土壤解冻后水分转化为湿热气体逐渐上升，或南方的湿热空气北上所致。

　　惊蛰最初叫“启蛰”，据说汉景帝名启，为了避讳，才把启蛰改为惊蛰，而在同属汉文化圈的日本、韩国一些地方仍然叫“启蛰”。唐代的时候试图改为启蛰，但人们已经习惯用惊蛰这个名称了，故一直沿用至今。

　　晋代诗人陶渊明有诗曰：“促春遘（gòu）时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”初春初雨初雷，大大小小在地下蛰伏的动物被惊醒了，草木也开始生长，去年在房上筑巢的燕子又成双成对的飞回。贾岛的描写更有生活气息：“口衔黄河泥，空即翔天隅。”生机盎然的春天来到了。

　　拟古其三

　　陶渊明（晋）

　　仲春遘时雨，始雷发东隅。

　　众蛰各潜骇，草木纵横舒。

　　翩翩新来燕，双双入我庐。

　　先巢故尚在，相将还旧居。

　　自从分别来，门庭日荒芜；

　　我心固匪石，君情定何如？

　　义雀行和朱评事

　　贾岛（唐）

　　玄鸟雄雌俱，春雷惊蛰余。

　　口衔黄河泥，空即翔天隅。

　　一夕皆莫归，哓哓遗众雏。

　　双雀抱仁义，哺食劳劬劬。

　　雏既逦迤飞，云间声相呼。

　　燕雀虽微类，感愧诚不殊。

　　禽贤难自彰，幸得主人书。

　　宋代诗人王禹偁的名句“一夜春雷百蛰空”最为传神。隆隆的雷声响了一夜，早上所有在地下蛰伏了一个冬天的虫子都爬出来了。多么生机勃勃的景象。

　　春居杂兴

　　王禹偁（宋）

　　一夜春雷百蛰空，

　　山家篱落起蛇虫。

　　无端蚯蚓争头角，

　　触破莓苔气似虹。

　　清代张维屏的诗《春雷》表现了度过一个寒冬的人们对于春天的热切期待。“千红万紫安排著，只待新雷第一声”。万事俱备，就差那一声春雷了。春天，快来吧！

　　新雷

　　张维屏（清）

　　造物无言却有情，

　　每于寒尽觉春生。

　　千红万紫安排著，

　　只待新雷第一声。

　　惊蛰期间第一声春雷最引人注目，也是农人认为最吉祥的事情。“春雨贵如油”，雷是雨的先兆，有雷就有雨，雨是丰收的保障。古人把每年农历二月初二定为“龙头节”，也称“青龙节”、“春耕节”、“农事节”，是农耕民族的传统节日，汉族有，很多少数民族也有。《帝京岁时纪胜》云：“二日为龙抬头日。乡民用灰自门外蜿蜒布入宅厨，旋绕水缸，呼为引龙过。”古人认为，这一天龙要抬头，不仅要下雨，也表示一年中的农事活动从今天就要开始了。人们庆祝这个节日，表示敬龙祈雨，祈求上天保佑未来的一年风调雨顺、五谷丰登。农谚云：“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流。”二月二这天下雨，是吉祥的象征。

　　农谚云：“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛。”这一天正值“八九”期间，“七九河开，八九雁来”，此时大地解冻，大雁北飞，阳气旺盛，草木开始生长，春耕将始，正是农家备耕之际。传说此节源于三皇之首伏羲氏时期。伏羲氏“重农桑，务耕田”，每年二月二这天，伏羲开始耕种自己的一亩三分地，又有“皇娘送饭，御驾亲耕”之传说，当然是后人的附会。后来黄帝、唐尧、虞舜、夏禹纷纷效仿。到周武王时期，不仅沿袭了这一传统作法，而且还举行盛大仪式，让文武百官都亲自下田耕种，此后便形成节日，即龙头节。这是中国农耕文化的体现。《帝京岁时纪胜》记载：“小儿备懒学，是日始进书房，曰占鳌头。”这一天不仅是耕田的开始，还是读书的开始，真是好日子。

　　民间有正月不剃头的说法，到了二月二龙抬头的日子，就可以剃头了。《帝京岁时纪胜》云：“市民又于是日栉剃，盖取龙抬头之意。”有些地方把给小男孩剃头称为“剃龙头”，表示鸿运当头。过了一个冬天的“猫冬”，大家出去剃剃头、洗洗澡，浑身轻松，一派新气象。又是一年好时光，一年的劳作从此开始了！

　　当然，头发理好，梳洗干净后，也可以外出踏青。唐代就有这样的习俗。李商隐的“花须柳眼各无赖，紫蝶黄蜂俱有情”，白居易的“草芽菜甲一时生”，都描写了生机盎然的初春景象。还是出去踏踏青吧，在家里圈了一个冬天了。

　　二月二日

　　李商隐（唐）

　　二月二日江上行，

　　东风日暖闻吹笙。

　　花须柳眼各无赖，

　　紫蝶黄蜂俱有情。

　　万里忆归元亮井，

　　三年从事亚夫营。

　　新滩莫悟游人意，

　　更作风檐夜雨声。

　　二月二日

　　白居易（唐）

　　二月二日新雨晴，

　　草芽菜甲一时生。

　　轻衫细马春年少，

　　十字津头一字行。

　　俗语云：“惊蛰过，百虫苏。”大大小小的虫子，有毒的没毒的，都在惊蛰这一天苏醒。为了消灭害虫，青龙节这一天，民间流行着许多驱毒的活动。山西等地这一天要贴驱虫画，画中一个药葫芦，内装蛇、蝎、蜈蚣、蚰蜒、蜘蛛等五毒虫害，贴于墙壁，认为可以“辟百虫”。也有的地方用黄豆面和麦面搓成灯捻形式，埋在土中，认为可以驱走蚰蜒等毒虫。在晋中地区这一天家家要拍簸箕，童谣云“二月二，拍簸箕，跳蚤、壁虱不敢上炕哩”。也有的地方用石灰在厕所及门前围上一条白线，认为可以驱除瘟虫。《帝京岁时纪胜》云：“都人用黍面、枣糕、麦米等物油煎为食，曰熏虫。”为什么这些食物名曰“熏虫”？倒是《宛平岁时志稿》说的明白：“二月二日，曰龙抬头。因荐韭之余，家各为荤素饼餤，以油煎而食之，曰熏虫儿，谓引龙以出，且使百虫付藏也。”《春明岁时琐记》载：“……又有放花盒，灯火供献以酬神者，俗谓此日为‘龙抬头’。此日饭食，皆以龙名。如饼，谓之‘龙鳞’；饭，谓之‘龙子’；条面为‘龙须’；扁食为‘龙牙’之类。”很是好玩。《北京岁时记》则记载：“又以祭余素烛遍照壁间，有‘二月二照房梁，蝎子蜈蚣无处藏’之语。”都说明在北京城内，二月二的活动很多，但驱虫是必做的重大事件之一。

　　《春明岁时琐记》载：“二日为土地真君生辰，城内外土地庙，香火不绝，游人亦众。”尤其在南方的很多地区，这一天要给土地公公拜寿。福建省武夷山市家家要供奉土地爷的泥塑雕像，或者在木牌上写着“本宅土地神位”等字样置于正宅门厅进行祭拜，祈求畜禽兴旺，人丁平安。供奉的祭品一般为一碗蛋糟（用两个鸡蛋冲温水加盐打溶蒸熟）、米饭和酒，并焚化纸钱。

　　二月二这一天，北京、天津一带家家吃春饼，称为“吃龙鳞”，大概春饼的形状与龙鳞比较相似。京津的春饼十分讲究，饼要薄，卷的菜肴非常丰富，有酱肘子肉、香肠、鸡蛋皮切成的丝、炒绿豆芽、炒韭菜、肉丝炒菠菜等，配上甜面酱和葱丝，咬一口喷喷香。也有吃龙须面的习俗。据《燕京岁时记》记载：“二月二日，古之中和节也。今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目也。”中和节是一个庆祝春天、准备春耕的节日，自古就有踏青、吃春饼等习俗。《帝京岁时记胜》载：“初一为中和节，传自唐始。……京师于是日以江米为糕，上印金乌圆光，用以祭日。……曰太阳鸡糕。”《岁时广记》载：“唐贞元五年，置中和节。”“李泌请以二月朔为中和节。”后演化为二月二日。南宋杨万里诗《二月一日郡圃寻春二首（其一）》就描写了中和节那天在寒风中寻春的意境。

　　二月一日郡圃寻春二首（其一）

　　杨万里（南宋）

　　中和节里半春天，

　　一拂清寒半点暄。

　　憔悴不胜梅欲落，

　　娇饶无对杏初繁。

　　2011年05月23日，中和节经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。太阳鸡糕又名太阳糕，用糯米加糖制成，上印太阳图案，或者三足金鸡图案（亦是太阳形象），主要是北京人在这一天用来祭祀太阳的食品。一些老北京人还要吃名叫“驴打滚”的小吃。山东一带这一天有吃炒豆的习俗，包括蚕豆、黄豆、青豆、豌豆等豆类，也可以吃爆玉米花，有的地方还用面粉、鸡蛋等做成的棋子块。口味可咸可甜，但以甜为主。各种炒品，一咬嘎嘣脆，很是喜庆。民谣云：“二月二，龙抬头，家家锅里嘣豆豆，惊醒龙王早升腾，行云降雨保丰收。”“二月二，龙抬头，家家户户炒豆豆。你一把，我一把，剩下这把喂蚂蚱”。为什么要喂蚂蚱？可能是因为春天到了，蚂蚱开始出现在田野里，然而是初春，蚂蚱的食物很少，所以人吃的食物要留一把。颇有点生态平衡的意思。山西一带这一天一般要吃手搓的面，如栲栳栳等；也可以是手擀的细面条，叫“龙须面”。

　　惊蛰分为三候。“初候，桃始华。”“桃，果名，花色红，是月始开。”惊蛰节气，春桃开始露出花骨朵，桃花红、梨花白的灿烂季节终于到来了。“二候，仓庚鸣。”仓庚即黄鹂鸟。“《诗》曰黄鸟，齐人谓之搏黍，又谓之黄袍僧，家谓之金衣公子。”《群芳谱》云：“仓清也，庚新也，感春阳清新之气而初出，故鸣。”“三候，鹰化为鸠。”“鸠即今之布谷。”《群芳谱》云：“仲春之时，鹰啄尚柔，不能捕鸟，瞪目忍饥，如痴而化，化者，反归旧形之谓。春化鸠，秋化鹰。”春天有很多斑鸠，古人认为是由鹰转化而来的；而秋天斑鸠少了，鹰多了，又认为鸠转化为鹰。这是古人对大自然很奇怪的认识。总之，惊蛰节气到来，桃红李白，黄鹂鸣柳，布谷欢腾，春日融融。

　　惊蛰前后天气转暖，除东北、西北地区仍是晚冬景象外，全国大部分地区平均气温升到0℃以上，华北地区日平均气温为3—6℃，沿江江南地区为8℃以上，西南和华南可达15℃以上。但乍寒乍暖，气温变化大，尤其是华北地区更是如此，应注意天气变化对人、畜和作物的不利影响。随着惊蛰的到来，雨水渐多，此时，华北地区10厘米土壤温度可以达到5℃，大部分地区进入春耕时节。农谚云：“春雷响，万物长”，“到了惊蛰节，锄头不停歇。”韦应物诗云：“田家几日闲，耕种从此起。”农家还真的没有几天真正休息的时间。

　　观田家

　　韦应物（唐）

　　微雨众卉新，一雷惊蛰始。

　　田家几日闲，耕种从此起。

　　丁壮俱在野，场圃亦就理。

　　归来景常晏，饮犊西涧水。

　　饥劬不自苦，膏泽且为喜。

　　仓禀无宿储，徭役犹未已。

　　方惭不耕者，禄食出闾里。

　　“九尽杨花开，农活一齐来”。惊蛰过后，北方地区的冬小麦开始返青，但由于此时土壤并没有完全解冻，故应及时耙地以便减少水分蒸发。农谚云："惊蛰不耙地，好比蒸馍走了气"。北方干旱，春雨迟迟不到，所以惊蛰之后，通过耙地防旱保墒是保证小麦生长的重要环节。但随着劳动力大量外出打工，农村劳动力工资越来越贵，耙地中国环节在大部分地区都节省掉了，在地下水充足的地区则由浇一次水来代替。长江流域的小麦已经拔节，油菜也开始开花，浇水、追肥要跟上。南方地区雨水比较充足，要通过清沟沥水防止水分过多影响作物生长，农谚云：“麦沟理三交，赛如大粪浇”，“要得菜籽收，就要勤理沟”。惊蛰前后，长江中下游地区的茶树开始发芽，要注意防止“倒春寒”冻坏茶牙，影响产量和品质。而云南、广东、贵州一带的早茶则可以采摘了。

　　惊蛰节气万物复苏，春暖花开，同时也是各种病毒和细菌活跃的季节，一些流行性疾病如流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等也容易爆发，因此，要注意抵御各种病毒的侵袭。尤其是老人和孩子。惊蛰过后，气温升高，最适合户外锻炼，应选择适合的锻炼方式加强户外锻炼。惊蛰后阳气升发、万物始生，人体的肝阳之气也随之上升，而阴血则相对不足，应顺应自然，亲近自然，保持盎然向上的心态。在饮食上应该多食养肝护肝食物，如食鸭血、菠菜、春笋、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳、鸡、蛋、牛奶等，高油高脂食物应尽量少食。刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应尽量少吃。一些地区至今保留着惊蛰吃梨的习俗，就是因为梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，适合这个节气食用。梨可生食，也可以蒸、煮、烤、榨汁，可以单独食用，也可以和莲子、冰糖、银耳、百合等一起蒸煮食用。物美价廉，是一道非常效果十分明显的春季保健食品。

　　惊蛰惊醒的不仅是蛰伏在泥土下面的虫子，还有猫了一个冬天的人。惊蛰到来，大家抓紧伸个懒腰，忙碌的一年就要开始了。诗人们自然也不会闲着，留给后人大量优美的诗篇。

　　春晴泛舟

　　陆游（唐）

　　儿童莫笑是陈人，

　　湖海春回发兴新。

　　雷动风行惊蛰户，

　　天开地辟转鸿钧。

　　鳞鳞江色涨石黛，

　　嫋嫋柳丝摇麴尘。

　　欲上兰亭却回棹，

　　笑谈终觉愧清真。

　　秦娥月/忆秦娥

　　范成大（宋）

　　浮云集。轻雷隐隐初惊蛰。

　　初惊蛰。鹁鸠鸣怒，绿杨风急。

　　玉炉烟重香罗浥。

　　拂墙浓杏燕支湿。

　　燕支湿。花梢缺处，画楼人立。

　　水龙吟寿族父瑞堂是日惊蛰

　　吴存（清）

　　今朝蛰户初开，一声雷唤苍龙起。

　　吾宗仙猛，当年乘此，遨游人世。

　　玉颊银须，胡麻饭饱，九霞觞醉。

　　爱青青门外，万丝杨柳，

　　都捻作，长生缕。

　　七十三年闲眼，阅人间几多兴废。

　　酸碱嚼破，如今翻觉，淡中有味。

　　总把余年，载松长竹，种兰培桂。

　　待与翁同看，上元甲子，太平春霁。

　　惊蛰节气也有很多农谚：

　　冬虽过，倒春寒，万物复苏很艰难。

　　惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫。

　　天气渐渐寒转暖，华北田野地化通。

　　春季生产掀高潮，从南到北忙春耕。

　　麦田追肥和浇水，紧跟锄搂把土松。

　　大麦豌豆向日葵，突击播种莫再等。

　　大蒜栽种不出九，精细认真管大棚。

　　兴修水利好时机，挖沟筑坝打深井，

　　庄稼歉收一年苦，不修水利代代穷。

　　惊蛰春季造林好时机，因地制宜分树种，

　　栽后护理要认真，光栽不护白搭工。

　　家禽孵化黄金季，牲畜普遍来配种，

　　天暖花开温升高，畜禽打针防疫病。

　　快把鱼塘整修好，放养鱼苗好节令。

　　老鼠危害实不小，城乡灭鼠齐行动，

　　投饵夹套挖堵灌，鼠想逃命万不能。

　　朋友非常重农事，不知师从那大师？

　　春雷一响，惊动万物。

　　春雷响，万物长。

　　惊蛰春雷响，农夫闲转忙。

　　二月莫把棉衣撤，三月还下桃花雪。

　　惊蛰有雨并闪雷，麦积场中如土堆。

　　二月打雷麦成堆。

　　惊蛰地气通。

　　惊蛰断凌丝。

　　地化通，见大葱。

　　九尽杨花开，春种早安排。

　　九九八十一，家里做饭地里吃。

　　九九加一九，遍地耕牛走。

　　冻土化开，快种大麦。

　　大地化，快种葵花和蓖麻。

　　大麦豌豆不出九。

　　豌豆出了九，开花不结纽儿。

　　种蒜不出九，出九长独头。

　　惊蛰地化通，锄麦莫放松。

　　麦锄三遍无有沟，豆锄三遍圆溜溜。

　　麦子锄三遍，麦缝像条线。

　　麦子锄三遍，等着吃白面。

　　麦子锄三遍，皮薄多出面。

　　惊蛰不耙地，好像蒸锅跑了气。

　　地化通，赶快耕。

　　到了惊蛰节，耕地不能歇。

　　惊蛰冷，冷半年。