□陈敏

　　“一菜一味，百菜百格”，一盘色香味俱全的川菜，离不开菜油的烹饪。四川油菜籽种植史已有上千年，是全国油菜生产种植和加工的第一大省。

　　高点起步、高端谋划，2018年，四川省启动“天府菜油”行动，第一个真正意义上的全国性菜籽油公用品牌“天府菜油”就此诞生，打破了长期以来四川菜籽油品牌小而弱的市场格局。

　　品牌引领下，全省油脂油料产业快速发展，油脂企业设备升级、技术研发、营销推广等关键环节投入力度持续加大，市场竞争力和盈利能力快速提升。“天府菜油”以得天独厚的环境和美食之都的底蕴，成功在众多菜籽油中杀出重围，被业内评为最具中国粮油影响力品牌之一。“天府菜油”行动成为推动四川粮油产业高质量发展的强劲引擎，为川油产业高质量发展注入新活力。

　　就地取材 优选油料

　　好的原料，是榨出好菜油的关键。刚过去的9月，海拔3500米的净土高原——若尔盖县唐克镇白河牧场，万亩油菜基地菜籽金黄迎来丰收。

　　作为“天府菜油”高原冷榨菜籽油的黄金产区，高寒气候和自然农耕保证了这里的每一颗菜籽都拥有充足的日照和充分的营养物质沉淀。

　　除了供应自川西高原的优质菜籽原料，全省分布有成都平原、川北丘陵山地、川东丘陵、攀西阳光河谷等几大油菜籽生态示范产区。去年起，在深入贯彻落实习近平总书记“打造新时代更高水平‘天府粮仓’”重要指示精神下，“天府菜油”行动乘势而上，四川油菜种植面积和产量跃升至全国首位，让“菜油看四川”成为业内共识。

　　“我们年产菜籽油20万吨，其中一半销往外省，供不应求。”成都市新兴粮油有限公司负责人介绍，销量来自品质，品质得益于原料。“当下市场上对低芥酸、低硫苷‘双低’油菜的偏爱，一方面推动了菜籽油品质整体提升，另一方面也让企业回到‘原料为王’的经营理念，重视品种培育。”

　　我省建立起油菜项目创新团队，围绕油菜育种攻关、栽培技术、植保技术等方面，为“天府菜油”提档升级提供科技支撑。用一个个产业高质量发展的“实验田”，带动全省菜油产业散发更多“香味”。

　　古法小榨 滴滴浓香

　　在全程自动化生产线几乎完全取代古法人工压榨菜籽油的今天，“天府菜油”究竟是如何在保持较高的营养价值的同时，留住地道菜油香、独具风味的呢？

　　在苍溪县亚泰油脂有限责任公司小榨浓香菜油车间，一粒粒油菜籽经过五级清选除杂尘、火炒熟化、脱磷脂、二次沉淀去水杂、一级棉花自然过滤等自动化操作下，变成滴滴醇香菜籽油。该公司副总经理申文明表示：“‘天府菜油’作为省级菜油区域公用品牌，要用好这张品牌名片就必须凸显四川菜油特色，小榨浓香型菜油自然成为首选。”

　　而在成都市鑫禄福粮油有限公司“返璞归真”，保留着全川规模最大的古法炒制车间。古法炒制工艺使得该公司菜籽油销售额连年保持两位数以上的增幅，成为全省绝对增速最快的油企之一。

　　“天府菜油”的产品将原色、原味、原香“三原”小榨工艺与现代工艺相结合，在保留土法压榨的浓香风味的同时，脱去磷脂等有害物质，充分除杂过滤，确保了油品的营养健康，生产出了更加安全、卫生、独具风味的浓香型菜籽油。

　　一览四川菜油市场，涌现出不少“明星单品”。如四川天府好粮油有限公司的天府菜油小榨浓香菜籽油，采用传统95型控温物理小榨工艺，低温留香，增香提味上色佳；新兴粮油小榨菜籽油产品，无沉淀，少油烟，不起泡，滋味芳香浓郁，富含多种营养因子。

　　品质保障 实力圈粉

　　前不久圆满落幕的第三十一届世界大学生夏季运动会，让全世界目光聚焦四川。麻辣鲜香的川菜成功俘获外国友人的味蕾，引得他们深夜仍流连街头，只为一品四川美味。

　　近年来，“天府菜油”以“健康之选、良心之选、原料之选和匠心之选”的价值标准，满足了“吃得营养”“吃得健康”的新消费理念，吸引了不少年轻消费群体。

　　“天府菜油”的商标极具创意，其图案设计源于大熊猫的造型。图案中还融入了“油滴”和“辣椒”元素，进一步凸显了“川菜之魂”的魅力与特点。此外，品牌字体设计源于“鼎”的造型，寓意品牌品质守护的“一诺千金”。

　　截至目前，四川累计核准推出 15 家企业 29 款“天府菜油”商标使用授权优质产品，明确获得授权使用的企业产品采取“‘天府菜油’+自有品牌”方式推出全新包装的产品上市销售，持续扩大“天府菜油”的市场占有率。据统计，四川菜油占据全国菜油市场30%左右的份额并逐年递增，部分“天府菜油”品牌畅销英国、德国等欧洲市场。

　　“天府菜油”系列产品的标准越发细化、管理越发严格，在消费者眼中，“天府菜油”品牌（商标）授权使用产品已经成为“优质”的代名词。目前，“天府菜油”位居京东高端菜油销售全国前三，“天府菜油”系列产品先后荣获国际风味暨品质评鉴所评定的“国际顶级美味大奖”、第十九届中国国际粮油展金奖等荣誉。

　　未来，“天府菜油”将持续加大种植基地建设、品牌推广、渠道开拓，让广大农民和产业链上中小企业分享更多产业增值收益，助推乡村振兴和农民增收，为打造新时代更高水平的“天府粮仓”提供高质量的油料作物支撑。

　　沿着油料产业高质量发展的新路子，四川好味道“天府菜油”正走出四川、走向全球，实现它的“世界梦”。