多年来，味厚香浓、麻辣鲜香的重庆名小吃“丰都麻辣鸡”已经家喻户晓，受到广大消费者的喜爱和追捧。9月19日下午，在重庆市举办的“2023中国国际肉类产业周暨第二十一届中国国际肉类工业展览会”上，丰都获“中国麻辣鸡之乡”授牌。

　　自2020年以来，连续三年，丰都麻辣鸡每年线上线下交易额达到4.5亿元。其中，2022年的交易额突破了5亿元。小小的麻辣鸡，已经成为促进丰都经济发展的大产业。新形势下的丰都麻辣鸡产业发展，有哪些愿景和发展措施呢？

　　“目前‘打造麻辣鸡特色产业园区’正成为产业发展的主要思路，‘规范化、规模化、标准化’发展正成为做大做优该产业的重要措施。”丰都县相关负责人介绍。

　　丰都麻辣鸡经营主体和品牌众多，据统计，丰都目前经营麻辣鸡的工商注册市场主体共有420余家。面对百企千户的工艺、口味各有不同的麻辣鸡产业，怎样才能保证麻辣鸡的品质和食品安全呢？县政府确定由商务委牵头，会同市场监管、行业协会等单位，聘请国内相关专家一道，制定了丰都麻辣鸡团体标准，对产品标准、技术规范、标识授权使用评价等标准体系作了初步明确。

　　同时，为突破解决麻辣鸡在不影响口感和营养价值的前提下，达到灭菌保质从而突破保质期、销售地域这一关键瓶颈，该县积极寻求加工保质环节的革命性突破，目前正在积极招商引进国内知名的山东蓝孚高能物理技术股份公司落户丰都，从而完善麻辣鸡生产经营这一闭环链条。

　　为进一步提升品牌效应，丰都县政府还面向征集了丰都麻辣鸡形象LOG和宣传语、拟定了丰都麻辣鸡公共品牌策划方案。

　　2021年，丰都县争取到发展专项资金以及东西协作援助资金1270万元，启动了水天坪工业园区枣丰麻辣鸡产业园（麻辣鸡网销孵化中心）建设。项目规划总占地60亩，分两期建设。产业园一期建筑面积11600m，可以吸纳21家麻辣鸡企业，截至2023年8月，已有18家企业签约入驻，实现年产能50万只鸡，年销售9000万元。到2025年，丰都县麻辣鸡产业园将全部建成，将培育50家以上规范性、规模化麻辣鸡企业，麻辣鸡销售额突破30亿元，形成“丰都麻辣鸡，地道中国味”品牌影响力。（蒋海涛）