品种选用：选用耐热、耐湿、抗病毒病能力强的中、晚熟品种。

　　培育壮苗：从播种育苗到开花结果需要60-80天，在与夏收作物接茬时，可根据上茬作物腾茬时间、所用品种的熟期等，向前推70天左右开始播种育苗。苗床设在露地，采用一次播种育成苗的方法，可选用前茬为瓜豆菜或其他旱作物、排灌的地段作苗床，床宽1-1.2米，每亩地苗床施腐熟厩肥200千克、火土灰100千克、复合肥4千克、石灰10千克，浅翻入土，倒匀，灌透水。第二天按10厘米×10厘米规格用刀把床土切成方块，种子用10%磷酸三钠浸泡消毒15分钟后，冲洗干净后点播在营养土块中间。苗期保证水分供应，防止因缺水影响秧苗正常生长或发生病毒病。前期温度低可采用小拱棚覆盖保温，温度高时可在苗床上搭设1.2米高的遮阳网，遇大雨，棚上加盖农膜防雨。有条件的可采用穴盘育苗。

　　整地定植：上茬作物收获后及时灭茬施肥，每亩施优质农家肥4000-5000千克、过磷酸钙50-75千克。耕翻整地，起垄或做成小高畦。采用大小行种植，大行距70-80厘米，小行距50厘米，穴距33-40厘米，每穴1株。选阴天或晴天的傍晚定植，起苗前一天给苗床浇水，起苗时尽量多带宿根土，随栽随覆土并浇水。缓苗前还需再浇2次水。

　　田间管理：第一，遮阴。7-8月温度高，最好覆盖遮阳网，在田间搭建若干1.6米左右高的杆，将遮阳网固定在杆上，9月中旬前后可撤去遮阳网。定植后在畦上覆盖5-7厘米厚的稻草，可降低地温、保墒，防止地面长草。第二，追肥。缓苗后立即进行一次追肥浇水，每亩追施尿素15千克，顺水冲施。门椒坐果后追第二次肥，每亩冲施尿素25千克，结果盛期再追肥1-2次。第三，浇水。开花结果前适当控水，做到地面有湿有干，开花结果后要适时浇水，保持地面湿润，注意水不能溢到畦面，及时排干余水。7-8月温度高，浇水要在早、晚进行。遇有降雨，田间发生积水时，要随时排除，遭遇“热闷雨”时，要随之浇井水，小水快浇，随浇随排。降雨多时土壤易板结，要进行划锄，同时喷洒磷酸二氢钾。第四，保花保果。当有30%植株开花时，用20-30米/千克的对氯苯氧乙酸药液喷花或涂抹花，每3-5天处理一遍，天气冷凉后不用再用药处理。花期喷用磷酸二氢钾500倍液，也有较好的保花保果作用。