如今来到恭城瑶族自治县的客人，除对恭城油茶必须一品外，还要想方设法去尝一下当地的特产芋头。恭城芋头块型饱满，个大体圆，被誉为芋头产品中的珍品。据了解，恭城目前种植芋头近7万亩，芋头已成为当地支柱产业。

　　30年前，恭城芋头名不见经传。当时，全县117个村，几乎家家户户都按照传统方式种着芋头。

　　后来，当地政府发现分散种植显然不适应形势发展，于是开始琢磨出路。多方分析认为，恭城具有得天独厚的芋头生产发展优势：土地以丘陵砂土为主，20厘米土层内有机矿物质含量丰富；四季分明，低温的冬季有利于杀虫灭菌，净化土壤；芋头营养丰富，保健和药用价值高，对芋头进行深加工，既能满足人们的身体保健需求，又符合国家膳食结构调整发展方向，开发前景、市场空间广阔。

　　2015年，该县嘉会镇吉山村一些有经济头脑的人开始组织合作社，以土地入股形式发展芋头产业，当年每亩收入5000多元。一石激起千层浪，各村芋头种植面积开始扩大，一批芋头经纪人随之诞生，一个个专业合作社相继成立，恭城芋头迅速在全国多个省市畅销，并远销韩国、日本等地。仅嘉会镇去年芋头产值就达3000万元。

　　近年来，当地政府把芋头产业作为农民增收的抓手，将芋头种植技术高手、种植大户和中介组织、经纪人、贩运户组织起来，采用“协会+合作社+基地+种植户”模式，以嘉会、西岭、栗木、观音等乡镇为中心，成立了恭城芋头种植协会。协会成立后，以科技为先导，积极推广芋头种植新技术、新品种，辐射带动周边数百户农户发展芋头生产，大批会员和芋头种植户成为当地的致富标兵。“当地政府积极引进加工企业深加工芋头，仅在我们嘉会镇太平村从事芋头加工的企业就有两家，不但能消化本地农民种出的芋头，还可以辐射其他乡镇，解决种植户的后顾之忧。”嘉会镇太平村党支部书记、村委会主任唐玉松说。